Calabrasa - Restaurant al Born de Barcelona

Calabrasa és un restaurant familiar situat al centre històric de Barcelona. Potser, el millor restaurant del Born per degustar unes bones tapes o gaudir de la cuina tradicional revisada pel nostre Xef Jordi Martínez. La nostra proposta es basa en producte de proximitat sempre amb unes elaboracions que busquen sorprendre't. Alguns exemples serien els nostres daus cruixents de tapioca o els nostres bombons de mousse de foie. No et pots perdre les nostres braves i el seu peculiar i sorprenent allioli fumat. Tampoc et pots perdre les nostres paelles al carbó, elaborades amb cura des del brou fins al sofregit, estem orgullosos d'oferir-te possiblement la millor paella del Born de Barcelona. Com a plats principals et proposem a més la nostra selecció de carns i peixos amb un toc de brasa, però sempre cuinats amb altres tècniques complementàries com la cocció al buit a baixa temperatura per preservar els sabors i dotar cada producte de la seva textura perfecta. Per finalitzar, et proposem una selecció de postres casolanes que estem segurs seran el colofó ​​a una vetllada inoblidable.

Les Millors Tapes del Born

Cuinem per tu les millors tapes del Born de Barcelona

Contacta'ns per whatsapp

e-mail, Facebook, Instagram...

La Millor Selecció

Dels nostres plats

Jordi Martínez és el Xef de Calabrasa. Apassionat de la cuina mediterrània, aposta sempre per aplicar les noves tècniques de cuina als plats més tradicionals. Va cursar els seus estudis de cuina a l'Escola d'Hostaleria Ferran Núñez i a Hofmann, Escola d'Hostaleria, a part de nombrosos cursos i monogràfics que han anat formant el seu personal estil de cuina.

 

Ha treballat en diversos restaurants de la ciutat comtal, així com en hotels 5 estrelles assessorats pels millors estrelles Michelin de moment com Nandu Jubany i Carme Ruscalleda. Això li ha permès anar creixent professionalment fins el dia d'avui quan amb menys de 30 anys ens proposa una carta d'alta cuina de barri a l'abast de totes les butxaques.

 

Amb més de 10 anys d'experiència en la gastronomia de Barcelona, ​​l'estil de Jordi Martínez podria definir-se com cuina mediterrània de contrastos amb tocs moderns. Estem sens dubte davant d'un dels joves talents amb millor futur de Barcelona.

Deixa't sorprendre per les seves carns a la brasa com mai abans les has tastades, els arrosos en paella acabats al carbó i les seves postres sorprenents

Product added to wishlist

The best effect you will get if you remove text and put background image

Utilitzem cookies en el nostre lloc web. Si continua utilitzant aquest lloc assumirem que està d'acord.