Cannellonis au poularde et aux pommes, béchamel aux truffes, copeaux de foie et flocons de truffes
Cannelloni de poularde traditionnel, un oiseau élevé dans le noir qui a une saveur profonde et une texture très tendre, contrastant avec la pomme caramélisée et une béchamel aestivum aux truffes avec du foie de canard râpé