Jordi Martínez est le chef de la Calabrasa. Passionné de cuisine méditerranéenne, il s'est toujours engagé à appliquer de nouvelles techniques de cuisson aux plats les plus traditionnels. Il a étudié la cuisine à l'école Ferrán Núñez de l'hospitalité et à Hofmann, l'école hôtelière, en plus de nombreux cours et monographies qui ont façonné son style de cuisine personnel.

 

Il a travaillé dans plusieurs restaurants de Barcelone, ainsi que dans des hôtels 5 étoiles conseillés par les meilleures étoiles Michelin du moment, comme Nandu Jubany et Carme Ruscalleda. Cela lui a permis d'évoluer professionnellement jusqu'à aujourd'hui où, à seulement 30 ans, il nous propose une carte de la haute cuisine locale à la portée de tous les budgets.

 

Avec plus de 10 ans d'expérience dans la gastronomie de Barcelone, le style de Jordi Martínez pourrait être défini comme une cuisine méditerranéenne avec des contrastes avec des touches modernes. Nous sommes sans aucun doute face à l'un des jeunes talents ayant le meilleur avenir en Barcelone.

Chef Jordi Martínez - Calabrasa

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